万能试验机对一般的金属及非金属试样，夹具的钳口直接与试样接触，一般都选用优质合金结构钢，合金高碳钢或低碳合金钢、冷作模具钢等，通过适当的热处理工艺淬回火、渗碳淬火等增加其强度、耐磨性。有时也在钳口处镶装特种钢材，或在钳口表面喷涂金钢砂（适合夹持较硬的金属材料，如钢绞线等材料）等。
对一些小试验力的夹具，与试样接触的表面采用粘软质胶皮等，例如：塑料薄膜、纤维丝等试样的夹具夹持面。
夹具体一般采用优质中碳钢、合金结构钢，通过适当的热处理工艺增加其力学性能。有时为了减轻重量也采用铝合金等有色金属及特种金属。有时也采用铸造结构铸钢、铸铝等。

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